Riso al cardamomo, peperoni e surimi

surimi risoOrmai la mia voglia di estate è irrefrenabile sia in cucina sia nell’armadio. Bando a maglioni doppio collo e ai collant 40 denari!
Oggi condivido una ricetta fresca e un po’ alternativa perfetta se consumata in terrazza con un bel paio di occhiali da sole.

Ingredienti per 4 persone:

– 4 tazzine di riso basmati

– 5 bacche di cardamomo

-4 peperoni a scelta tra rossi, gialli e verdi

– 8 surimi

Ho cotto il riso basmati in abbodante acqua inserendo a freddo le 5 bacche di cardamomo. Nel frattempo ho lavato i peperoni  e li ho tagliati per preparare i vari filetti. Li ho poi inseriti in acqua bollente per 3 minuti e una volta pronti li ho fatti raffreddare in uno scolapasta. In seguito ho preparato i filetti di peperone, togliendo le pellicine. Per impiattare, mi sono servita di un anello d’acciaio e ho distribuito peperoni e riso a strati. Ho poi completato con il surimi tagliato a fettine. Un po’ di olio di oliva e sale se apprezzate.

Mettere in frigo per almeno un oretta.

E per rimanere in tema di colori vitaminici ed energizzanti la parola d’ordine è Blugirl!

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