Archivio dell'autore: Fame di moda

Torta Alpina

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Diventando mamme si diventa anche grandi esperte di merende o per lo meno ci si prova!

Qui di seguito la ricetta della torta alpina, nasce da un passaparola.

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Ingredienti:

  • un rotolo di pasta sfoglia (circolare)
  • 3 uova
  • 1 bicchiere di zucchero
  • 1 bicchiere 3/4 farina & 1/4 fecola
  • 1 bustina di lievito
  • pizzico di sale
  • 1 bicchiere di olio di semi
  • buccia di un limone
  • un vasetto di marmellata o confettura a scelta
  • zucchero a velo

In una tortiera da 24 cm adagiare la pasta sfoglia. Cospargere la base con la marmellata. In un’insalatiera sbattere le 3 uova con lo zucchero fino a formare una bella crema. Aggiungere il bicchiere con il mix di farina & fecola, il lievito e il sale. Dopo aver amalgamato il tutto inserire l’olio e la buccia grattugiata del limone. Ricoprire lo strato di marmellata con l’impasto e adagiare la pasta sfoglia dei bordi sulla parte superiore. Mettere in forno per circa 35 -40 minuti. Durante la lievitazione la torta si aprirà come un fiore. A cottura ultimata spolverare con zucchero a velo.

Leggera e ottima per colazioni e merende (anche dei grandi…).

Pizza con farina kamut

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Stasera parliamo di pizza perché lei non passa proprio mai di moda, nonostante i suoi anni e le tante discussioni. Vivendo all’estero, la pizza si ama ancora di più e trovare una pizzeria con la P maiuscola diventa davvero un’avventura. Qui a Grenoble è possibile togliersi lo sfizio in un paio di indirizzi, per non fare nomi Peppino 2 e Via Aurelia.

L’altro obiettivo di un’ italiana all’estero è quello di farsela a casa la pizza. Dopo diversi tentativi e ricette pizzicate qua e là, posso affermare che a fare la differenza sono gli ingredienti ma sopratutto la farina.

Io scelgo la farina tipo kamut da sola o accompagnata dalla 00.

Ecco la ricetta della pasta per la pizza Made in grenoble.

  • 500 g di farina kamut ( in alternativa 250 g di farina 00 e 250 g di kamut)
  • 3/4 cubo di lievito di birra
  • 2 bicchieri d’acqua (300 ml in tutto)
  • 10 g di sale 
  • Un cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di olio d’oliva

In uno dei due bicchieri sciogliere il lievito di birra, aggiungendo anche lo zucchero e lasciar agire 5 minuti.

Mettere la farina e il sale nella planetaria e azionare il tutto. Inserire il composto acqua-lievito-zucchero è una volta amalgamato aggiungere il bicchiere d’acqua restante e l’olio. Impastare per almeno 5 minuti.

La pasta è pronta! Ora non ti resta che coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare il piû possibile lontano da correnti d’aria come dentro al forno, all’interno di un mobile o sotto le coperte 😉

Il tempo minimo di attesa é 2 ore.

A lievitazione terminata lavorare dolcemente la pasta e stenderla sulla leccarda del forno. Ora é il momento della farcitura e indispensabili sono:

  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Origano
  • Olio di oliva

Le dosi sono secondo me soggettive e la creativitá è sempre una buona consigliera.

Spalmare la passata sulla pasta e mettere in forno per 10 minuti. In seguito aggiungere tutti gli altri ingredienti e infornare per altri 10 minuti.

La temperatura del forno ideale é 180 gradi, se ventilato meglio 170.

A me piace in versione pizzette. Con queste dosi se ne ottengono una trentina.  

 

Si possono congelare e possono aiutare in occasione di un aperitivo improvvisato!

Meringa francese

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Non ho smesso di divertirmi in cucina… In questi mesi ho messo le mani in pasta, fotografato e pensato a nuove ricette. Un nuovo lavoro e gli impegni di mamma mi hanno impedito di animare questo blog. Cercherò quindi di recuperare un attimo le ricette messe in stand by e di condividerle il prima possibile.

Oggi propongo la ricetta delle meringhe alla francese. Si distinguono da quelle italiane per la lavorazione, più tecnica.

Meringhe Ingredienti per 30 meringhe piccole:

  • 4 albumi
  • 225 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di aceto bianco o succo di limone (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di Maizena
  • colorante in polvere qb

 

 

 

 

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Tutti pazzi per le polpette

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Le polpette sono davvero una bella invezione nel senso che mettono d’accordo tutti, compresi i più piccoli. Quando vedono una polpetta diventano matti come fosse la cosa più buona del mondo anche se dentro ci sono 1000 tipi di verdure o erbette che di solito proprio non vanno giù.

In questi giorni le sto proponendo in diverse varianti: vegetali, con carne, speziate, morbide, fritte, al sugo… insomma un delirio.

Oggi propongo un classico, la polpetta di carne al sugo, rivisitata con qualche spezia e aroma.

Polpette al sugo Ingredienti:

  • 350 gr di carne macinata
  • 50 gr di pecorino romano
  • 100 gr di pane gratuggiato
  • 3 cucchiai di crusca
  • 2 uova intere
  • basilico
  • cumino
  • cannella in polvere
  • sale qb
  • 1 cipolla di tropea
  • 500 gr di polpa di pomodoro

 

 

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Una ciliegia tira l’altra

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Ebbene sì, contro tutte le malelingue dei giorni scorsi, l’Italia  ha vinto la sua prima partita di questo modiale. Devo dire che guardare la competizione a mezzanotte proprio non mi allettava come idea… noi mamme, fatta una certa, desideriamo solo il nostro letto. In ogni caso mi sono armata di buona volontà e ovviamente di carica positiva e mi sono spalmata sul divano con il mio compagno e Cocotte the dog. Tra un gol e l’altro ho comunque iniziato a pensare ad una nuova ricetta questa volta un dessert. Avevo una gran voglia di ciliegie e quindi diciamo che mi sono concentrata un po’ su questo ingrediente.

Oggi quindi mi sono messa a sperimentare e sono riuscita a realizzare questa mousse di cocco su gelée de ciliege.

foto(18)Ingredienti per la mousse di cocco:

  • 20 cl di crema di cocco
  • 15 cl di panna liquida
  • 30 gr di zucchero
  • 30 gr di noce di cocco a scaglie
  • 3 fogli di gelatina

Ingredienti per la gelée

  • 200 gr di ciliegie senza nocciolo
  • 20 cl di acqua
  • 4 cucchiaio di zucchero
  • 3 fogli di gelatina

Per la decorazione:

  • 4 ciliege
  • qualche scaglia di cioccolato o pepita

La ricetta è facile ma bisogna prevedere alcune ore di riposo in frigorifero, almeno 2. Per la mousse di cocco mi sono servita di mini copette in acciaio per creare una sfera ma è possibile utilizzare qualsiasi altra forma. Ho messo i 3 fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti circa. Ho scaldato la crema di cocco con lo zucchero e il cocco e solo alla fine ho aggiunto i 3 fogli di gelatina ben strizzati. Ho mescolato e lasciato raffreddare. Ho poi montato la panna liquida e l’ho incorporata piano alla crema di cocco oramai raffreddata. Ho messo il composto nelle 4 semi sfere d’acciaio.

Per la gelée ho bollito per qualche minuto le ciliegie con l’acqua e lo zucchero e le ho poi mixate e con un passino ho separato la polpa dal succo. Ho rimesso sul fuoco il succo (nel pentolino) e ho inserito i foglio di gelatina ( dopo 10 minuti di ammollo in acqua fredda). Ho mescolato e messo in 4 piatti fondi. In frigo per almeno 2 ore.

Una volta trascorso il tempo indicato ho poi composto il dessert, predisponendo su ogni piatto una semisfera e decorando con una ciliegia e un po’ di cioccolata.

Ciliegie per me vuol dire anche Cesena. Perché? Bé questa città è la sede di un brand emergente che si chiama Come le Ciliegie. Valentina Amoroso, cura la realizzazione di abiti e accessori interamente pensati e fatti con stoffe, spesso vintage o di recupero.  L’atelier si trova a Cesena in via Fra Michelino 20, se passate da quelle parti, andatela a trovare 🙂 Le linee proposte dal brand sono moderne e piene di creatività! Non ci credete? Guardate che meraviglia! Per me è stato amore a prima vista!
Maglia gialla come le ciliegie

 

Vestiti come le ciliegie
Come le Ciliegie

 

 

 

 

 

 

 

Ora che sei un’emozione scaduta!

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Non potevo non iniziare con alcune parole del nuovo singolo dei Subsonica. Per me sono davvero insostituibili. Ritmano da sempre i momenti delle mie giornate e riescono a farmi sentire quel brividino a cui non riesco proprio a rinunciare.

Insomma questa settimana hanno pubblicato (finalmente…) il loro nuovo singolo “Lazzaro” che richiama un po’ i ritmi di Microchip Emozionale. Il messaggio che il gruppo torinese vuole trasmettere è chiaro e lo condivido al 100%.

Quindi con questa canzone che mi ronza in testa, ecco la ricetta di oggi: manzo, scalogno, olive e timo.

manzo olive, scaslogno e timo - famedimoda Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr di manzo (girello meglio)
  • 100 gr di olive nere naturali
  • uno scalogno
  • olio ev di oliva
  • timo
  • sale qb

 

 

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Una seratina al ristorante

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Ieri sera ci siamo messi in ghingheri e siamo usciti a festeggiare la nuova location di una cara amica. Per l’occasione abbiamo cenato in un ristorantino nel centro di Grenoble che si chiama Le petit bouche. Ogni angolo è caratterizzato da qualche oggetto particolare come un telefono anni 30 o una bilancia d’altri tempi. Quadretti e scatole di anni ormai lontani e il profumo tipico della cucina francese. Lo chef cucina sotto gli occhi di tutti sul bancone posto al centro del locale e tra un piatto e l’altro scambia una battuta con noi e con gli altri ospiti.

Insomma se vi capita di passare da queste parti e cercate un ristorantino andate in rue Docteur Mazet e troverete pane (e non solo) per i vostri denti.

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