Meringa francese

Non ho smesso di divertirmi in cucina… In questi mesi ho messo le mani in pasta, fotografato e pensato a nuove ricette. Un nuovo lavoro e gli impegni di mamma mi hanno impedito di animare questo blog. Cercherò quindi di recuperare un attimo le ricette messe in stand by e di condividerle il prima possibile.

Oggi propongo la ricetta delle meringhe alla francese. Si distinguono da quelle italiane per la lavorazione, più tecnica.

Meringhe Ingredienti per 30 meringhe piccole:

  • 4 albumi
  • 225 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di aceto bianco o succo di limone (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di Maizena
  • colorante in polvere qb

 

 

 

 

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Tutti pazzi per le polpette

Le polpette sono davvero una bella invezione nel senso che mettono d’accordo tutti, compresi i più piccoli. Quando vedono una polpetta diventano matti come fosse la cosa più buona del mondo anche se dentro ci sono 1000 tipi di verdure o erbette che di solito proprio non vanno giù.

In questi giorni le sto proponendo in diverse varianti: vegetali, con carne, speziate, morbide, fritte, al sugo… insomma un delirio.

Oggi propongo un classico, la polpetta di carne al sugo, rivisitata con qualche spezia e aroma.

Polpette al sugo Ingredienti:

  • 350 gr di carne macinata
  • 50 gr di pecorino romano
  • 100 gr di pane gratuggiato
  • 3 cucchiai di crusca
  • 2 uova intere
  • basilico
  • cumino
  • cannella in polvere
  • sale qb
  • 1 cipolla di tropea
  • 500 gr di polpa di pomodoro

 

 

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Una ciliegia tira l’altra

Ebbene sì, contro tutte le malelingue dei giorni scorsi, l’Italia  ha vinto la sua prima partita di questo modiale. Devo dire che guardare la competizione a mezzanotte proprio non mi allettava come idea… noi mamme, fatta una certa, desideriamo solo il nostro letto. In ogni caso mi sono armata di buona volontà e ovviamente di carica positiva e mi sono spalmata sul divano con il mio compagno e Cocotte the dog. Tra un gol e l’altro ho comunque iniziato a pensare ad una nuova ricetta questa volta un dessert. Avevo una gran voglia di ciliegie e quindi diciamo che mi sono concentrata un po’ su questo ingrediente.

Oggi quindi mi sono messa a sperimentare e sono riuscita a realizzare questa mousse di cocco su gelée de ciliege.

foto(18)Ingredienti per la mousse di cocco:

  • 20 cl di crema di cocco
  • 15 cl di panna liquida
  • 30 gr di zucchero
  • 30 gr di noce di cocco a scaglie
  • 3 fogli di gelatina

Ingredienti per la gelée

  • 200 gr di ciliegie senza nocciolo
  • 20 cl di acqua
  • 4 cucchiaio di zucchero
  • 3 fogli di gelatina

Per la decorazione:

  • 4 ciliege
  • qualche scaglia di cioccolato o pepita

La ricetta è facile ma bisogna prevedere alcune ore di riposo in frigorifero, almeno 2. Per la mousse di cocco mi sono servita di mini copette in acciaio per creare una sfera ma è possibile utilizzare qualsiasi altra forma. Ho messo i 3 fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti circa. Ho scaldato la crema di cocco con lo zucchero e il cocco e solo alla fine ho aggiunto i 3 fogli di gelatina ben strizzati. Ho mescolato e lasciato raffreddare. Ho poi montato la panna liquida e l’ho incorporata piano alla crema di cocco oramai raffreddata. Ho messo il composto nelle 4 semi sfere d’acciaio.

Per la gelée ho bollito per qualche minuto le ciliegie con l’acqua e lo zucchero e le ho poi mixate e con un passino ho separato la polpa dal succo. Ho rimesso sul fuoco il succo (nel pentolino) e ho inserito i foglio di gelatina ( dopo 10 minuti di ammollo in acqua fredda). Ho mescolato e messo in 4 piatti fondi. In frigo per almeno 2 ore.

Una volta trascorso il tempo indicato ho poi composto il dessert, predisponendo su ogni piatto una semisfera e decorando con una ciliegia e un po’ di cioccolata.

Ciliegie per me vuol dire anche Cesena. Perché? Bé questa città è la sede di un brand emergente che si chiama Come le Ciliegie. Valentina Amoroso, cura la realizzazione di abiti e accessori interamente pensati e fatti con stoffe, spesso vintage o di recupero.  L’atelier si trova a Cesena in via Fra Michelino 20, se passate da quelle parti, andatela a trovare 🙂 Le linee proposte dal brand sono moderne e piene di creatività! Non ci credete? Guardate che meraviglia! Per me è stato amore a prima vista!
Maglia gialla come le ciliegie

 

Vestiti come le ciliegie
Come le Ciliegie

 

 

 

 

 

 

 

Ora che sei un’emozione scaduta!

Non potevo non iniziare con alcune parole del nuovo singolo dei Subsonica. Per me sono davvero insostituibili. Ritmano da sempre i momenti delle mie giornate e riescono a farmi sentire quel brividino a cui non riesco proprio a rinunciare.

Insomma questa settimana hanno pubblicato (finalmente…) il loro nuovo singolo “Lazzaro” che richiama un po’ i ritmi di Microchip Emozionale. Il messaggio che il gruppo torinese vuole trasmettere è chiaro e lo condivido al 100%.

Quindi con questa canzone che mi ronza in testa, ecco la ricetta di oggi: manzo, scalogno, olive e timo.

manzo olive, scaslogno e timo - famedimoda Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr di manzo (girello meglio)
  • 100 gr di olive nere naturali
  • uno scalogno
  • olio ev di oliva
  • timo
  • sale qb

 

 

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Girelle avocado e formaggio spalmabile

Sui giornali tantissime sono le notizie sull’imminente arrivo dei mondiali. Qui ci stiamo già organizzando per vedere le partite e sfoggiare il nostro spirito patriottico che in queste occasioni non manca mai.

Grenoble in queste occasioni si trasforma e si tinge di verde, bianco e rosso e il quartire caratteristico di St Laurent accoglie una parata tricolore unica. A Grenoble infatti vivono tanti italiani  arrivati soprattutto a partire dagli anni Sessanta. Spero che la Nazionale ci regali tante emozioni così da poter documentare questi momenti.

Ma bando alle ciance! Con la ricetta di oggi partecipo al contest Buffet proposto da “Il Gattoghiotto” in partenariato con Terre Ducali.

foto (4) Ingredienti per circa 50 girelle:

  • 8 Tortillas messicane
  • 4 avocado maturi
  • qualche goccia di limone
  • 300 gr di formaggio spalmabile
  • erba cipollina
  • cumino in polvere

 

 

 

 

 

La realizzazione è velocissima e molto semplice. Metto in forno le tortillas per qualche minuto e nel frattempo spelo e snocciolo gli avocado. In una insalatiera schiaccio gli avocado con una forchetta finchè non ottengo una sorta di puré. Inserisco qualche goccia di limone, l’erba cipollina tritata, il cumino e il sale. Aggiungo ora il formaggio spalmabile e unisco in modo uniforme tutti gli ingredienti. Il risultato è una crema vellutata che spalmo suogni tortilla. Arrotolo e taglio a fettine. Le girelle sono pronte per il buffet!

Contest Buffet

Terrine tricolore per festeggiare la Repubblica

Il brutto di quando vivi all’estero è che non ti puoi godere le feste nazionali come questa del 2 giugno. Mi perdo le Frecce tricolori, qulache visita ad un museo e probabilmente qualche grigliata all’aria aperta. In ogni caso è una festa importante che segna la nascita della repubblica italiana e ha lo stesso valore del 14 luglio francese.

Alla grigliata che non c’è, avrei portato una terrine tricolore come questa.

foto (3)Ingredienti:

  • 160 gr di patate
  • 100 gr di carolte
  • 100 gr di piselli surgelati
  • 40 cl di panna liquida
  • 3 fogli di gelatina alimentare
  • 10 foglie di salvia
  • sale qb

 

 

 

 

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Maionese al rosmarino

E quando le piante del terrazzo iniziano ad essere piene di fiori e al mattino sorseggi un caffè coccolata dai primi raggi di sole, significa che è arrivato il momento di grigliate e picnic.

Compagna indiscussa di questi due appuntamenti estivi è la maionese. Una salsina economica, facile da realizzare e un’ottima base per aggiungere erbette e gusti insoliti adatti ad insaporire e valorizzare qualsiasi alimento compreso il pane!

Quindi frusta in mano e… :IMG_0350

  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaio di mostarda
  • 230 ml di olio di girasole
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • sale qb
  • 1 cucchiaio di rosmarino

 

 

 

 

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